Historia Zielonej Górki zaczęła się od decyzji, którą wielu mogłoby uznać za ryzykowną. Jędrzej i Lilianna Lewandowscy byli architektami. W pewnym momencie postanowili jednak porzucić dotychczasowy zawód i zająć się czymś zupełnie innym – pizzą.
Ich dawne studio projektowe zamienili w restaurację. Tak powstała Zielona Górka, która z czasem zaczęła zdobywać coraz większe uznanie nie tylko w Polsce, ale również za granicą.
Pabianice wyprzedziły światowe pizzerie
Najważniejszy moment przyszedł w 2024 roku. Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), organizacja stojąca na straży tradycji prawdziwej pizzy neapolitańskiej, przyznała Zielonej Górce pierwsze miejsce w konkursie Best Pizzeria AVPN 2024.
To wyróżnienie ma szczególne znaczenie. AVPN od lat określa rygorystyczne zasady przygotowywania pizzy neapolitańskiej – od składników, przez sposób wyrabiania ciasta, aż po wypiek. Tradycyjna sztuka przygotowywania tego dania została również wpisana na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.
Sukces Zielonej Górki nie był jednak jednorazowym przypadkiem.
Pabianicka restauracja regularnie pojawia się w międzynarodowych zestawieniach. Pięciokrotnie znalazła się wśród najlepszych pizzerii Europy w przewodniku 50 Top Pizza Europe, a dwukrotnie trafiła także na listę 100 najlepszych pizzerii świata – 50 Top Pizza World.
Na swoim koncie ma również kolejne wyróżnienia, w tym tytuł „Top Pizzeria in Poland” w latach 2024, 2025 i 2026, a także nagrodę „Best Fried Food Europe 2024” oraz „Best Marketing in Europe 2025”.
Ponad 40 rodzajów pizzy z neapolitańskiego pieca
W Zielonej Górce przygotowywanie pizzy przypomina dobrze wyreżyserowany spektakl. Pizzaioli pracują zespołowo, a wielu członków ekipy poza kuchnią zajmuje się również muzyką.
Sercem restauracji jest ceglany piec opalany drewnem Acunto, sprowadzony z Neapolu. To właśnie w nim powstaje ponad 40 rodzajów pizzy.
Choć restauracja znajduje się w Pabianicach, jej kuchnia mocno trzyma się neapolitańskiej tradycji. To właśnie ten autentyzm sprawił, że miejsce stało się kulinarnym celem podróży.
Do Zielonej Górki przyjeżdżają goście z różnych części Polski, a także z zagranicy. Restaurację odwiedzają również aktorzy, muzycy i twórcy internetowi. O pizzerii mówili między innymi Książulo, MrKryha, Maciej Je i Wujek Paolo. Wśród gości pojawili się także przedstawiciele świata polityki, w tym premier Polski.
Pizze pierogi
Międzynarodowa kariera Zielonej Górki nie oznacza jednak odcięcia się od polskiej kuchni. Wręcz przeciwnie.
Zespół restauracji angażuje się w promocję rodzimej tradycji kulinarnej. To właśnie tutaj powstała inicjatywa Polska Organizacja Pierogowa PIEROGI.ORG, której celem jest popularyzowanie pierogów w Polsce i poza jej granicami.
W menu można znaleźć również nietypowe połączenie obu kulinarnych światów – ogromne „pizze pierogi”, inspirowane jednym z najbardziej charakterystycznych dań polskiej kuchni.
Pizza na Mont Blanc i 320 metrów pod ziemią
Historia Zielonej Górki wykracza zresztą daleko poza samą restaurację.
W 2024 roku Jędrzej i Lilianna Lewandowscy wzięli udział w ekspedycji AVPN „La Pizza Più Alta d’Europa”. W jej ramach pizza została wypieczona w piecu opalanym drewnem na wysokości 3466 metrów na Mont Blanc.
Rok później przyszedł czas na przeciwieństwo górskich wysokości. W ramach projektu „La Pizza Più Profonda d’Europa” pizza została przygotowana 320 metrów pod ziemią, w kopalni Guido w Zabrzu.
Najwyżej, najniżej, a gdzieś pomiędzy – Zielona Górka.
W tym roku Jędrzej Lewandowski postanowił symbolicznie „wyzerować” wysokość. Pizzę przygotował nad brzegiem morza, wspólnie ze Stipe Žuniciem, burmistrzem chorwackiej wyspy Pag.
Z przypadku stała się celem podróży
Zielona Górka jest dziś przykładem tego, jak lokalny pomysł może wyjść daleko poza granice miasta. Historia dwóch architektów, którzy zamienili pracownię projektową na pizzerię, doprowadziła ich do międzynarodowych konkursów, rankingów i nietypowych kulinarnych ekspedycji.
Pabianice nie są pierwszym miejscem, które przychodzi do głowy, gdy myślimy o najlepszej pizzy świata. A jednak właśnie tutaj działa restauracja, która zdobyła jedno z najważniejszych wyróżnień w świecie pizzy neapolitańskiej.
To miejsce, do którego można trafić przypadkiem.
A potem – już całkiem celowo – wrócić.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.