Dyskusję wywołały zdjęcia opublikowane w mediach społecznościowych przez profil „Pomysłodawcy”. Pokazano na nich dwa niemal identycznie wyglądające opakowania masła marki Mleczna Dolina, będącej marką własną Biedronki. Na pierwszy rzut oka trudno dostrzec różnicę. Dopiero dokładniejsze spojrzenie na etykietę ujawnia kluczowy szczegół – zawartość tłuszczu.
W jednym przypadku produkt zawiera 83 proc. tłuszczu mlecznego, w drugim 82 proc. Różnica jednego punktu procentowego może wydawać się kosmetyczna, ale w praktyce ma znaczenie zwłaszcza w kuchni. Przy pieczeniu ciast, przygotowywaniu kremów czy wypieków maślanych proporcja tłuszczu i wody wpływa na konsystencję oraz końcowy efekt.
Eksperci rynku spożywczego od lat podkreślają, że zgodnie z unijnymi regulacjami masło musi zawierać od 80 do 90 proc. tłuszczu mlecznego. Każda zmiana w obrębie tego zakresu może jednak wpływać na smak, strukturę i zachowanie produktu podczas obróbki termicznej.
Dlaczego zawartość tłuszczu w maśle ma znaczenie
Różnice między 82 a 83 proc. tłuszczu przekładają się na ilość wody obecnej w produkcie. W praktyce oznacza to, że masło może inaczej topić się na patelni, inaczej zachowywać w cieście i wpływać na kruchość wypieków.
Cukiernicy zwracają uwagę, że nawet minimalne zmiany parametrów masła mogą powodować problemy przy przygotowywaniu kremów maślanych, ciast francuskich czy kruchych spodów. To właśnie dlatego osoby piekące regularnie bardzo często zwracają uwagę nie tylko na markę, ale także na dokładny skład.
W przypadku codziennego smarowania pieczywa różnica może być mniej zauważalna, ale dla bardziej wymagających konsumentów ma znaczenie także smak oraz tekstura.
Marki własne Biedronki a zmieniający się producenci
Specyfika marek własnych polega na tym, że sieci handlowe zlecają produkcję różnym zakładom mleczarskim. Dostawcy mogą się zmieniać w zależności od warunków handlowych, kosztów produkcji czy dostępności surowca.
To oznacza, że pod tym samym logo klient może otrzymać produkt pochodzący od różnych producentów. W przypadku Biedronki informacja o rzeczywistym wytwórcy zazwyczaj znajduje się na opakowaniu, choć często jest umieszczona drobnym drukiem.
Według danych Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów transparentność oznaczeń produktów spożywczych należy do najczęściej podnoszonych kwestii przez konsumentów. Klienci oczekują jasnych informacji nie tylko o składzie, ale również o miejscu produkcji.
Na co zwracać uwagę podczas zakupów masła
Podczas zakupu warto sprawdzić kilka elementów:
Po pierwsze – procentową zawartość tłuszczu.
Po drugie – skład produktu. Prawdziwe masło powinno zawierać wyłącznie śmietankę lub mleko.
Po trzecie – dane producenta.
Po czwarte – oznaczenia wskazujące na ewentualne zmiany receptury.
W przypadku marek własnych pozornie niezmienione opakowanie nie zawsze oznacza identyczny produkt. To szczególnie ważne dla osób, które regularnie wybierają konkretną kostkę ze względu na smak lub właściwości kulinarne.
Znajome logo nie powinno zastępować czytania etykiety. Jeden drobny szczegół może zdecydować o tym, co ostatecznie trafi na stół.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.