Analiza składu: Lidl kontra Biedronka
Eksperci portalu czytamyetykiety.pl dokładnie przeanalizowali skład dwóch popularnych szynek dostępnych w sieciach Lidl i Biedronka. Mowa o szynce Pikok Pure oraz Krainie Wędlin Nature. Obie wędliny kosztują tyle samo – 5,99 zł za 100 g – jednak mimo identycznej ceny ich skład i wartości odżywcze znacznie się różnią.
Szynka Pikok Pure z Lidla zawiera 95% mięsa wieprzowego. W jej składzie znajdziemy również: wodę, sól, buraka ćwikłowego, acerolę w proszku, suszoną marchew, suszony rozmaryn, naturalny aromat cytrynowy oraz bakterie fermentacji kwasu mlekowego. Burak ćwikłowy oraz marchew są dodawane głównie w celu poprawy barwy, aromatu i struktury produktu, natomiast acerola, będąca owocem bogatym w witaminę C, działa jako naturalny przeciwutleniacz i stabilizator barwy. Bakterie fermentacji kwasu mlekowego są stosowane w celu poprawy mikroflory produktu i jego trwałości.
Z kolei szynka Kraina Wędlin Nature z Biedronki zawiera mięso wieprzowe z szynki w ilości 104 g na 100 g produktu, co oznacza, że po procesie parzenia część wody została odparowana. Oprócz tego w jej składzie znajdują się: sól, aromaty naturalne, białko wieprzowe kolagenowe, błonnik pszenny bezglutenowy, glukoza, przyprawy oraz ekstrakty z przypraw. Kolagenowe białko wieprzowe poprawia strukturę i sprężystość szynki, dzięki czemu łatwiej się ją kroi i nie rozpada się. Błonnik pszenny bezglutenowy stosowany jest jako stabilizator i składnik teksturotwórczy. Glukoza pełni funkcję wzmacniacza smaku i naturalnego konserwantu, a obecność przypraw i ich ekstraktów wpływa na aromat finalnego produktu.
Kalorie, białko i ocena jakości żywieniowej
Choć obie szynki ważą tyle samo i kosztują identycznie, pod względem wartości odżywczych występują między nimi różnice, które mogą mieć znaczenie dla świadomych konsumentów.
Szynka z Biedronki dostarcza 114 kcal na 100 g, co oznacza, że jest o 6 kcal bardziej kaloryczna niż Pikok Pure z Lidla, która zawiera 108 kcal na 100 g. Zawartość białka również różni się nieznacznie – 20 g białka w Krainie Wędlin Nature wobec 18,9 g białka w Pikok Pure. Choć wyższa zawartość białka może być postrzegana jako zaleta, nie przesądza to jeszcze o jakości produktu jako całości.
Według opinii ekspertów, za zdrowszy wybór uznano jednak produkt z Lidla. „Ma mniej tłuszczów nasyconych, cukrów oraz soli – czyli składników, na których ilość warto uważać w codziennej diecie,” wskazuje specjalista z portalu. Wysokie spożycie tłuszczów nasyconych i soli może prowadzić do nadciśnienia, chorób układu krążenia oraz zatrzymywania wody w organizmie. Obecność dodatków takich jak acerola i naturalny aromat cytrynowy dodatkowo wzbogaca profil produktu pod względem zdrowotnym i sensorycznym.
Domowy sposób na szynkę – przepis Magdy Gessler
Alternatywą dla sklepowych wędlin, w których nie brakuje technologicznych dodatków, jest przygotowanie domowej szynki. Magda Gessler proponuje przepis, który łączy w sobie prostotę i smak, a przy tym pozwala na pełną kontrolę nad składem.
Do przygotowania szynki potrzebne będą: miód, musztarda, czosnek, sól, olej rzepakowy, papryka w proszku, wrzątek, masło i mąka. Mięso należy dokładnie natrzeć marynatą sporządzoną z wymienionych składników, a następnie odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie szynkę obsmaża się na patelni, przekłada do naczynia żaroodpornego i piecze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Następnie należy podlać ją wrzątkiem, zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze przez godzinę.
Gotową szynkę można podawać na ciepło lub na zimno, w towarzystwie ziemniaków, ryżu, kaszy lub warzywnych placków. To sposób nie tylko smaczny, ale i zdrowszy – bez nieznanych składników i zbędnych dodatków.
Komentarze (0)