Co dzieje się z chlebem po zamrożeniu?
Mrożenie chleba wpływa na strukturę skrobi, sprawiając, że organizm trudniej ją rozkłada, co powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. Dodatkowo, mrożony chleb może wspierać mikrobiom jelitowy, generując korzystne dla niego krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.Badania wykazały, że spożywanie mrożonego chleba ma korzystniejszy wpływ na poziom cukru we krwi. Wartość IAUC glukozy we krwi po 2 godzinach od spożycia świeżego chleba wyniosła 259 mmol·min/l, natomiast po zamrożeniu i rozmrożeniu tej samej porcji chleba spadła do 179 mmol·min/l.
Jak mrozić chleb, by czerpać korzyści?
Pokrój chleb na kromki, zawiń je w szczelny pojemnik i włóż do zamrażarki. Kluczem jest, aby chleb był jak najświeższy przed zamrożeniem – wtedy zachowa najlepszą konsystencję i smak po rozmrożeniu.Aby uzyskać jak najlepsze efekty, rozmroź chleb przez kilka minut po wyjęciu z zamrażarki, a następnie opiecz go. To pozwoli na minimalizowanie skoku poziomu cukru we krwi.
Mrożony chleb zawiera skrobię oporną, która działa jak błonnik, docierając do jelita grubego, gdzie jest fermentowana. Dzięki temu wspiera florę jelitową, przyczyniając się do lepszego trawienia i ogólnego zdrowia jelit.
Choć mrożony chleb pomaga spowolnić wchłanianie węglowodanów, nie zmienia to jego kaloryczności. Warto pamiętać, że kluczem do zdrowej diety jest jej zróżnicowanie i kontrolowanie proporcji spożywanych składników. Odpowiedź na pytanie: "Czy mogę jeść chleb bez wyrzutów sumienia?" brzmi: niestety, nie - ale warto zadbać o to, by dieta była odpowiednio zbilansowana.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.