Postny żur popularny w Środę Popielcową
Żur przygotowywano w wersji postnej, czyli bez tłuszczu i produktów pochodzenia zwierzęcego (mięsa i jajek). Zamiast tego w jego składzie znajdowały się proste składniki – zakwas, ziemniaki, czosnek, a czasem także warzywa i zioła, które podkreślały jego wyjątkowy smak.
Poza tym jego kwaśny smak odzwierciedlał surowość i wyrzeczenie, typowe dla Wielkiego Postu.
Przepis na postny żur
Chcesz spróbować przygotować postny żur w zgodzie z tradycją? Oto prosty przepis:
Składniki:
- 500 ml zakwasu żytniego na żur
- 500 g ziemniaków
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie.
Na patelni zeszklij cebulę i czosnek, dodaj do gotujących się ziemniaków.
Po około 15 minutach gotowania dodaj zakwas na żur, liście laurowe, ziele angielskie i przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Podawaj gorący, najlepiej z kromką chleba.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.